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Aumentan los seguidores de la dieta flexitariana y los restaurantes que siguen esta tendencia en España

03/02/2020 - NoticiasClave.net

Aumentan los seguidores de la dieta flexitariana y los restaurantes que siguen esta tendencia en EspañaHamburguesa de quinoa, en el Café Kafka, de Barcelona. Foto: © Jordi Rueda / Noticias Clave.

No son vegetarianos, pero les preocupa el consumo excesivo de carne y el bienestar animal; en su dieta predominan las frutas, verduras y legumbres, pero no renuncian a disfrutar de un filete o una pizza. Son los flexitarianos, una opción entre la dieta omnívora y el veganismo que cada vez tiene más partidarios en España según la empresa de comida a domicilio, Deliveroo.

Los que se adjetivan o pueden adjetivarse como flexitarianos basan su alimentación en verduras, hortalizas, legumbres o frutas, aunque consumen carne, pescado o marisco de vez en cuando.

Esta tendencia convence al 7,9 % de la población española, un 25 % más que en los dos últimos años, según el estudio 'The Green Revolution 2019' de la consultora Lantern.

El flexitarianismo atrae más a las mujeres, que doblan al número de hombres en la práctica (10,2 % frente al 5 %). Asimismo, aunque no se definan como flexitarianos, uno de cada tres españoles dice haber reducido su consumo de carne roja el último año. En España, como consecuencia, cada vez más restaurantes rediseñan sus cartas para incorporar platos sin carne ni pescado.

También ganan terreno los restaurantes especializados en comida flexitariana saludable como Flax & Kale. Una cadena ya cuenta con cuatro locales en Barcelona y acaba de abrir el primer establecimiento en Madrid. Su fundador, Jordi Barri, señala los platos estrella de la carta: “Nuestras ensaladas son una de las categorías favoritas durante todo el año. Son muy completas, tanto en sabor como de nutrientes. Otra categoría que está cogiendo mucha fuerza es la que llamamos ‘sustitutos de la carne’. Nuestra OMG! Plant-based Burger tiene la textura y el sabor de la ternera, pero está hecha íntegramente con ingredientes de origen vegetal. Los Tacos Jackfruit al Pastor, parece que están rellenos de carne de cerdo deshilachada, pero no es más que jackfruit. Y la ensalada Kale Caesar Salad tiene trozos de ‘pollo’ de origen vegetal”. 

Todos los platos del nuevo restaurante de Flax & Kale en Madrid están disponibles para disfrutarlos en casa a través de Deliveroo, que sigue trabajando para aumentar su oferta: “No hay duda de que las llamadas dietas ‘veggie’, que incluyen a vegetarianos, veganos y flexitarianos, son cada vez más populares en España. Pero también es cierto que hasta un 70 % de sus seguidores se quejan de que la oferta que encuentran es limitada. En nuestra aplicación se puede escoger entre decenas de restaurantes que ofrecen platos sin ingredientes animales”, asegura Blanca Rodríguez, directora de comunicación de consumo de Deliveroo España.

 

 
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